risotto con zucchine trombetta, stracchino e basilico

tornare alla realtà non è sempre facile e non lo è di sicuro quando la realtà non ti piace affatto.
ho passato l’ultimo mese via, tra la toscana – il magico chianti senese – e la liguria – il mio mare – e non vedere queste quattro mura e non vivere questa città mi hanno mantenuta sospesa in una specie di realtà parallela nella quale le difficoltà non esistevano o, ancora meglio, potevano semplicemente essere rimandate. brutto pensiero? no, non ora, quando torno.

il problema è che prima o poi si torna.

stanno accadendo tante cose in questo ritaglio di vita. la maggior parte sono incredibilmente belle ma, chissà come mai, ne basta sempre una che vada male perché finisca poi per condizionarle tutte.
sono le basi della stupidità: l’incapacità di concentrarsi sul bello, campioni nel risaltare il brutto.

si, è uno di quei giorni lì. e io lo combatto a suon di risotti.

ingredienti
olio evo
scalogno
zucchine trombetta
riso carnaroli
brodo classico
burro
stracchino
basilico

preparazione
ho fatto imbiondire lo scalogno in un goccio di olio evo per poi farci andare a fuoco medio le zucchine trombetta finché alcune di loro non si sono leggermente scurite. a quel punto ho aggiunto il riso, l’ho fatto tostare cinque minuti e ho cominciato poi a irrorarlo con il brodo classico senza mai smettere di mescolarlo. a cottura ultimato, ho spento il fuoco e aggiunto una noce di burro, lo stracchino e dei pezzettini di basilico fresco. qualche giro di mestolo ed è pronto!

risotti e dintorni - zucchine trombetta

risotti e dintorni

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