persiana: dip di pistacchi e feta

durante queste vacanze di natale io e una delle amiche più grandi ci siamo ritrovate una giornata intera per oziare sul divano guardando programmi discutibili, fare la spesa insieme e cucinare una intera cena persiana.

la nostra passione per il medio oriente ha radici lontane e purtroppo malinconiche: non siamo ancora riuscite ad andarci, nè insieme nè separate, e questo probabilmente ce lo fa amare ancora di più e ci fa amare ancora di più la sua cucina.

così è nato questo dip, preso direttamente da persiana, libro di ricette dal medio oriente & oltre di sabrina ghayour.

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ingredienti
pistacchi sgusciati 100g
olio di oliva 75ml
feta 300g
aneto (noi non lo abbiamo trovato purtroppo, lo abbiamo sostituito con del lemongrass)
coriandolo
aglio (nella ricetta originale è previsto fresco e schiacciato, ma avendo noi dei commensali non amanti dell’aglio abbiamo preferito utilizzare la polvere)
1 peperoncino rosso
yogurt greco 200g
1 limone
sale

preparazione
abbiamo frullato insieme nel mixer l’olio di oliva e i pistacchi per circa 30 secondi. abbiamo poi aggiunto la feta tagliata a cubetti, lemongrass e coriandolo tritati grossolanamente, la polvere di aglio, il peperoncino tritato, lo yogurt greco, la scorza del limone grattugiato e il succo solo di metà per poi azionare nuovamente il mixer per circa 1 minuto o comunque fino a quando il composto non ha una consistenza ancora grossolana. noi non abbiamo aggiunto sale alla fine perché la feta è già di per sè molto salata, ma se volete potete aggiungerne un pizzico a composto pronto.

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