gnocchetti al grano saraceno con crema di fontina e pancetta dolce

potrà sembrare strano a dirsi, ma una delle parti più belle del viaggiare è anche il ritorno.
il ritorno alla quotidianità, alle piccole abitudini, alla familiarità con i volti e gli oggetti che ti circondano, a quella sensazione sottopelle che è calore e che chiamiamo casa.
può essere quel miagolio che arriva dall’altra stanza, quella morbidezza lì del cuscino sotto la testa, quel profumo del bucato appena fatto che esplode fuori dall’oblò della lavatrice, quel tastare il muro al buio e trovare l’interruttore esattamente dove è sempre stato, quel disordine ordinato che ci permette quasi sempre di trovare le cose, quelle luci della cappa accese in cucina incorniciate dal buio dell’autunno che arriva presto, quel telefilm che segui da sempre e i cui interpreti ormai sono come parte della famiglia, tutti i tuoi vestiti nell’armadio – anche quelli che non ricordi più di avere -, i libri in fila come soldatini a ricordarti gli attimi in cui li hai letti.
c’è qualcosa di infinitamente intimo e felice, poi, nel vedere gli occhi delle persone che ti vogliono bene illuminarsi nel rivederti. mi sento fortunata come non mai ogni volta che accade.
questa pasta l’ho preparata in una di quelle sere lì, una sera di riabbracci, di un compleanno festeggiato tardi, di racconti di viaggio e idee per il futuro. che non sono mai troppe.

ingredienti
gnocchetti al grano saraceno
sale grosso
pancetta dolce
fontina valdostana
panna da cucina
pepe nero

preparazione
per prima cosa ho aspettato che l’acqua bollisse per buttarci  gli gnocchetti al grano saraceno con una manciata di sale grosso per una quindicina di minuti. in attesa che cuocessero, ho fatto sciogliere il grasso della pancetta dolce in una padella antiaderente, alla quale ho poi unito la fontina fatta a pezzettini e la panna da cucina. una volta scolati gli gnocchetti, li ho fatti saltare in padella con il resto degli ingredienti, ho pepato il tutto e ho servito!