il commento più carino che ho ricevuto quando ho annunciato di voler realizzare questo risotto è stato: vomito.
non che io avessi una qualche certezza su come si sarebbero amalgamati gli ingredienti, anzi, ero piuttosto timorosa sia durante l’esecuzione che al momento dell’assaggio.
eppure.
eppure invece è buono!
il sapore dolce del baileys si lega incredibilmente bene con quello intenso ed erborinato del gorgonzola e crea come una scia in bocca che lascia sulla punta della lingua il sapore del formaggio e in cima alla gola quello della famosa irish cream.
insomma, provare per credere!
ingredienti
olio evo
scalogno
riso carnaroli
baileys irish cream
brodo vegetale
burro
parmigiano
gorgonzola dolce
preparazione
1 scaldare in un filo di olio evo un paio di scalogni e farli leggermente imbiondire
2 buttare il riso carnaroli nel soffritto e farlo tostare per almeno cinque minuti
3 sfumare con un bicchierino di baileys (fondamentale non metterne troppo!)
4 cuocere il riso fino a cottura unendo, poco per volta, il brodo vegetale caldo
5 togliere la pentola dal fuoco e amalgamare con il burro e il parmigiano
6 mantecare con il gorgonzola dolce
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