riso rosso selvatico con avocado, pomodorini e caciocavallo affumicato

ho un grosso problema con il mio smartphone e il problema è che la memoria non mi basta mai.
è anche uno dei motivi per cui ho scelto un paio di anni fa di passare da apple – ero una fedelissima – ad android, chè non potevo mica ogni volta spendere seimila euro di telefono per avere più memoria. con android inserisco una memory card ed è fatta, ma a quanto pare nemmeno più la memory riesce ad aiutarmi. il mio smartphone implora pietà subissato da applicazioni, video, musica ma soprattutto quel milionardo di foto che scatto ogni santo giorno.
ogni tanto quindi mi tocca il compito ingrato di dover fare un po’ di pulizia ed è così facendo che mi sono ricordata di aver dimenticato di pubblicare questa ricetta che più estiva di così proprio non si può:

ingredienti
riso rosso selvatico
sale grosso
avocado
pomodorini
caciocavallo affumicato
olio evo

preparazione
ho fatto lessare il riso rosso selvatico in abbondante acqua salata, ci vorranno una trentina di minuti in una pentola normale ma si dimezzano se utilizzate quella a pressione. mentre aspettavo che cuocesse, ho tagliato a dadini un paio di avocado non troppo maturi (devono essere belli duri), idem per i pomodorini e per il caciocavallo affumicato.
scolato il riso rosso, l’ho lavato sotto acqua corrente fredda e l’ho unito agli altri ingredienti insieme ad un filo d’olio!

risotti & dintorni

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