la prima delle cene di natale, quella che ha aperto le danze, è stata proprio a casa nostra e cosa potevo proporre ai miei commensali se non un bel risotto?!
ingredienti:
olio evo
scalogno
salsiccia
riso arborio
vino rosso
brodo classico
burro
parmigiano
brie
preparazione:
facciamo prima di tutto soffriggere lo scalogno in un po’ di olio evo, al quale uniremo la salsiccia appena si sarà imbiondito facendola saltare per una decina di minuti circa. quando sarà quasi bruciacchiata, aggiungiamo il riso arborio e facciamolo tostare, sfumandolo subito dopo con del vino rosso, nel mio caso governo di castellare. aggiungiamo come sempre il brodo un mestolo alla volta fino a quando il riso non sarà cotto, a quel punto spegniamo il fuoco e mantechiamo con burro, parmigiano e tanto brie. una volta impiattato, aggiungiamo una manciata di pinoli ed è pronto in tavola!
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