insalatina di sgombro, pachino e pancetta dolce

come spesso accade, mi sono ritrovata a dover preparare una cena senza avere la minima idea di cosa proporre per antipasto e senza ovviamente averci pensato prima. dev’essere la primavera (si, crediamoci).
per fortuna, con un rapido sguardo alla dispensa e ai suoi rimasugli pre-spesa è nata questa insalatina delicata ma soprattutto velocissima da preparare:

ingredienti in ordine di apparizione as usual:
pancetta dolce a cubetti
pomodorini pachino
filetti di sgombro
semi di lino
olio al tartufo bianco

brevissimo procedimento:
scaldiamo in padella la pancetta dolce a cubetti finchè tutto il grasso si sarà sciolto e non sarà leggermente bruciacchiata e mettiamola da parte. nel grasso della pancetta, scottiamo qualche pomodorino pachino tagliato a metà e mettiamo anche questi da parte. disponiamo in un piatto i filetti di sgombro, affianchiamogli qualche pomodorino pachino, uniamo la pancetta dolce e i semi di lino a pioggia, innaffiamo il tutto con qualche goccio di olio tartufato. et voilà!

insalatina sgombro pachino pancetta dolce


piatto: vintage
tovaglietta: toga ikea

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