torta di mele integrale al limone

a quanto pare non c’è più domenica mattina senza torta ma devo smetterla con questi brutti vizi perché se no qualcuno la prende come abitudine e sono rovinata.

ingredienti:
4 mele golden
1 limone
200g di zucchero di canna
3 uova
200g di farina integrale
1 bustina di lievito per dolci
30g di olio di semi di soia
200ml di latte di soia

preparazione:
grattugiamo la scorza del limone e mettiamola da parte. sbucciamo le mele golden, tagliamole a fettine sottili e immergiamole nel succo di limone per non farle annerire durante la preparazione. in una planetaria sbattiamo lo zucchero di canna con le uova e aggiungiamo la farina integrale, il lievito, l’olio di semi di soia, il latte di soia e la scorza del limone grattugiata. uniamo al composto le mele insieme al succo di limone, mescoliamo bene e mettiamo il tutto in una tortiera oliata e infarinata. guarniamo con le fettine di mele avanzate come più ci piace, spolveriamo sopra lo zucchero di canna e inforniamo per 50 minuti a 180 gradi.

ps: se volete fare questa torta senza limone e non sapete come fare per non far annerire le mele… tagliatele a fettine e sbollentatele per un paio di minuti!